| Les ingredients |
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Pour la farce :
- 150 Gr de porc dégraissé et haché
- 50 Gr de vermicelle chinois
- 150 Gr de germe de soja coupé menu
- 125 Gr de queues de crevettes roses fraîches décortiquées
- 50 Gr de champignons noirs parfumés
- 2 Cuillères à soupe d'huile
- Quelques Feuilles de Laitue
- 12 Branches de menthe
- 1 Oignon Doux
- 1 Gousse d'ail
Pour la sauce :
- 6 Cuillérées à soupe de nuoc-mam
- 1 Gousse d'ail
- 1 Pincée de piment
- 1 Citron pressé
- 3 Cuillérées à soupe d'eau
- 1 Cuillérée à soupe de miel
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| Les instructions |
- Mettre à tremper les vermicelles chinois dans de l’eau,
- Mettre à tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède,
- Faire revenir dans un wok, le porc haché, les germes de soja, les crevettes coupées en petits carrés et l’ail haché
- Laissez dorer quelques minutes à feu doux,
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant ensemble la sauce nuoc-mâm, l’ail haché, le piment, le jus de citron et le miel,
- Egoutter les vermicelles chinois dans une passoire,
- Egoutter et sécher les champignons noirs,
- Emincer finement les champignons noirs et les vermicelles
- Ajouter les champignons noirs et les vermicelles dans le Wok, laisser revenir quelques minutes en mélangeant la préparation,
- Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède
- La galette doit être humide, pas détrempée, puis étaler au centre de chaque galette quelques cuillèrées de votre préparation
- Rouler les délicatement les galettes, en repliant les extrémités à l'intérieur du rouleau,
- Faire chauffer l'huile dans une poêle pour y faire cuire les rouleaux en les retournant régulièrement,
- Répartissez les rouleaux dans des assiettes en les disposant sur un lit de salade
- Dresser vos rouleaux sur un plat de service, accompagné des feuilles de laitue et de la sauce.
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