Le portail d'informations du travail à domicile!

 

Connexion espace membre :


Pass perdu ?
 
 

Lundi 21 Mai 2012 - Bonne fête aux Constantin

 
 
 

Catégorie Recette :


Liste des recettes :






 

Poêlée de noix de Saint Jacques sur lit de salade et sa sauce caramel au vinaigre et au porto

Poêlée de noix de Saint Jacques sur lit de salade et sa sauce caramel au vinaigre et au porto

Club-Zen
2010-08-10 15:53:05
30 minutes
15 minutes
0 minute
4 personne(s)
0 sur 5
0 vote(s)
pts
Les ingredients
  • 20  Noix de Saint-Jacques
  • 20  Cl de Porto Rouge
  • 20  Cl de crème de vinaigre balsamique
  • 2   Cuillérée à soupe d’huile Olive
  • 2   Cuillérées à soupe de ciboulette ciselée
  • 2   Cuillérée à soupe de farine
  • 4   Cuillérée à soupe de sucre en poudre
  • 1   1/2 citron
  •      Sel, poivre
Les instructions
  • Verser le sucre, la crème de vinaigre et le porto dans une petite casserole,
  • Mélanger et faire réduire à feu vif, jusqu’à ce que vous obteniez un caramel sirupeux,
  • Hors du feu, incorporer au fouet le poivre dans le caramel au vinaigre,
  • Saler, poivrer et fariner légèrement les Saint-Jacques,
  • Faire dorer 1 minute par face dans l’huile les Saint-Jacques,
  • Dresser les noix de Saint-Jacques sur un lit de salade verte bien craquante, sur un plat de service,
  • Entourer les Saint-Jacques d’un cordon de sauce caramel au vinaigre,
  • Décorer les Saint-Jacques avec la ciboulette ciselée et une tranche de citron,
  • servir chaud.
Les Commentaires

La valeur calorique de ce plat est de 250 Kcal

Les Conseils

Au besoin et selon la saison, vous pouvez décorer avec des tranches de concombre cru ou des rondelles de tomates.

Commentaires


 

Espace santé : Voir tout

Espace dossier : Voir tout

 

Mot clés :

bouillon maigre poulet veau osso bucco provençale canapé aux crevettes pain complet amuse gueule gruyère allégé Tartare saint-jacques mangue crevettes roses sauce sauce légère moutarde échalottes citron fromage blanc salades de tomates salades verte faible en calories fromage blanc saumon fumé crevette pamplemouse curry protéines diététique Poulet à la provençale calories protéines lipides glucides régime basse calorie poids osso bucco jarret de Veau viande protéine carotte céleri lipide glucide légume accompagnement calorie courgette fenouil tomate aubergine brocolis vermicelles rouleau de printemps nuoc-mam nem champignon noir riz feuille de riz cuisine asiatique entrée kcal céleri tomate roulé de jambon parmesan pomme brule graisse régime soupe au chou amaigrissement perte de poids diète légumes crus apéritif sauces légères cacahuètes Concombre tête de brocolis carottes chou-fleur radis tomates cerises sorbet pastèque orange meringue vinaigrette allégée sauce huile d'olive Kcal Rôti sanglier marinade Bouchées minceur au merlan filet de merlan poisson Galettes de flocons d'Avoine avoine apéritif végétarien agneau rôti pâques confiture prune légère agar-agar sirop d'érable gratin courgette saumon fumé potage champignons de Paris soupe velouté Airelle poireaux pavé pavés d'autruche médaillons d'autruche Poêlée Saint Jacques noix de Saint Jacques Saint-Jacques vinaigre balsamique porto caramel au Porto poulet blanc de poulet champignon pleurote vin blanc tomates cerises fromage de chèvre basilic ail taboulet saumon pavé de saumon plancha saumon à la plancha filets mignons rôti filets mignons rôtis salsifis champignons de paris oignon tomates Sauce béarnaise échalote cerfeuil béarnaise légère Jambon dégraissé jambon découenné veau maigre régimes protéinés Cake de veau Maigre Pain de veau courgettes ratatouille courgettes farcies avine cuisine curry blanc de poulet spaguettis Taboulé boulgour coriandre menthe basilic cholestérol avocat crevettes mais mayonnaise sans calories canapé dinde fumée pain complet gruyère allégé pastèque melon charentais melon jaune fêta carotène menthe huile d'olive lasagnes de thon blette Petite entrée faible en calories Kcal pamplemousse Vitamine C Vitamine A anti-oxidant ciboulette crevettes roses régime cresson laitue vitamine brocolis crabe tomate gélatine entrée Mousse de brocolis sauce mayonnaise sans huile fromage blanc faible en calories bar filet de bar gingembre régime protéiné Filets de Bar à la vapeur Coquilles Saint Jacques Madère marinade saint jacques Calamars sauce provençale calamar Saumon wasabi soja nori Sashimi de Saumon poisson cru Orange pamplemousse oignon blanc ciboulette salade d'orange Papillotes de cabillaud crème allégée soja cabillaud Cabillaud aux légumes queue les lotte crevettes moules safran Allumettes au fromage gruyère apéritif