| Les ingredients |
- 20 Noix de Saint-Jacques
- 20 Cl de Porto Rouge
- 20 Cl de crème de vinaigre balsamique
- 2 Cuillérée à soupe d’huile Olive
- 2 Cuillérées à soupe de ciboulette ciselée
- 2 Cuillérée à soupe de farine
- 4 Cuillérée à soupe de sucre en poudre
- 1 1/2 citron
- Sel, poivre
|
|
| Les instructions |
- Verser le sucre, la crème de vinaigre et le porto dans une petite casserole,
- Mélanger et faire réduire à feu vif, jusqu’à ce que vous obteniez un caramel sirupeux,
- Hors du feu, incorporer au fouet le poivre dans le caramel au vinaigre,
- Saler, poivrer et fariner légèrement les Saint-Jacques,
- Faire dorer 1 minute par face dans l’huile les Saint-Jacques,
- Dresser les noix de Saint-Jacques sur un lit de salade verte bien craquante, sur un plat de service,
- Entourer les Saint-Jacques d’un cordon de sauce caramel au vinaigre,
- Décorer les Saint-Jacques avec la ciboulette ciselée et une tranche de citron,
- servir chaud.
|
|